浙江中餐將蝸牛融入菜式　帶動蝸牛養殖業發展

【有線新聞】說起法國菜，可能都會想起食蝸牛。在浙江有中菜餐廳將蝸牛融入菜式，受年輕食客歡迎、需求增加，促進蝸牛產業的發展。

在浙江嘉興這間中菜館，用蝸牛煮的菜，不少人都吃過後想再品嚐。 有客人說：「蝸牛也是比較特色的產品，平時我也喜歡吃。（口感）非常好，味道也很入味。」負責人表示每日平均有三成五客人會點蝸牛菜，當中不少是年輕的客人。

有需求自然有供應，嘉興的蝸牛養殖業亦相當蓬勃，產量佔了全國七成。在這個養殖場，一個個房間住滿白肉蝸牛，四至五個月牠們就會成年，在農田亦可以養殖。當蝸牛體重有35至40克就可以拿去賣，每公斤的售價大約是二十元人民幣。蝸牛生產企業車間主任說：「像這段時間基本上六、七千或七、八千斤一天。可能到下半年八九月份，那就一萬多一點。」

採購了蝸牛之後，會在加工場清洗、煮熟及剝殼，之後會再放在另一個鍋裏調味，最後進行包裝。採購站負責人說：「每日大約生產1.5公噸，100多箱製成品。現在是暑假吃的人比較多，產量就上升。」除了做食用加工，這裏亦會生產蝸牛面膜及蝸牛蛋白粉等，帶動整個蝸牛產業多元化發展。