家國天下｜吹糖技藝注入新元素　造型更多元化　兩代師徒開班：快樂傳承

【有線新聞】吹糖技藝在2014年獲列入香港非物質文化遺產清單，將糖膠搓成糖公仔只是需要幾分鐘時間，有年輕的拉糖師傅在原材料上落功夫，希望為傳統手工藝注入新元素，讓更多人認識。
吹糖技藝是中國傳統民間手工藝，有超過600年的歷史。捏、搓、捻、壓、提、絞、拉，每個步驟都要做到精準、熟練，才能造出一個個精緻的糖公仔。過程還要控制糖膠的溫度和拉糖時間，過熱的話，糖膠太稀會容易變形，溫度不夠的話，又會太硬無法塑形。
拉糖師傅杜煥：「它有別於泥土，當你拉扯糖的一邊，整個糖就會傾向一邊，是整體，連帶一起移動。它與泥土的製作不同，不是能用填補凹陷的方法，是要透過拉的手法，所以十分講求流動性。」自學成家的杜煥指拉糖的精髓在於一氣呵成，整個過程就是一場藝術表演，「要反覆練習到很熟悉那種材料，然後可以很流暢地把事情完成，觀賞的人就會覺得你在變魔術，就會變得很好看。」
過去糖公仔多以飛禽走獸、人物故事和神話傳說作為題材，但慢慢發展下來，造型就變得更具時代感及多元化。杜煥指：「我自己閱讀很多《山海經》那些古靈精怪的動物，我製作的公仔沒有所謂甚麼造型，當然你說要造一隻馬，我便會造一隻馬，但我自己的創作是想到甚麼就做甚麼，我覺得好玩、好看，我會會去做。」
隨著不同的新玩意和零食出現，拉糖手藝漸漸被遺忘，香港的拉糖師傅亦所剩無幾。盧雅恩是杜煥的學生，學藝3年就成為拉糖師傅，作為後起之秀，她想盡辦法吸引新一代的目光，「在物料方面選用了外國的麥芽糖，它是高度透明，它不會溶化，是一個優點。它是透明的，我經常會把它當成玻璃，玻璃的晶瑩剔透是很漂亮的，在光折射後更能展現立體感。」
杜煥和盧雅恩都認為藝術是連結人與人之間的橋樑，希望透過開班教學，讓大眾認識這門吸引的手藝，將拉糖的經驗和快樂傳承。