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- 2023年03月11日
食橙剝絲原來一直做錯 營養師揭「橙柑白絲」7功效 可抗便秘防感冒｜附揀靚橙秘技
不少人食橙、桔、柑等柑橘類水果時，習慣把果肉上的白絲剝走。有台灣營養師指出，柑橘類水果上的白絲具豐富的營養價值，不但能抗便秘還能防感冒，所以大家日後食橙時，不要再因為白絲影響口感而全剝走。即看下文了解白絲7大作用及挑選靚橙秘技！ 營養師高敏敏在其Facebook專頁發文指，橙、柑等柑橘類水果上的白絲稱為「橘絡」或「白絡」，當中富含橙皮苷（Hesperidin）以及膳食纖維等營養素，共有7大功效。橘絡連同果肉一起吃，能攝取更多元豐富的營養素，對便秘、感冒超有效。 橙柑白絲7大功效： 抗發炎 抗氧化 降血脂 控血壓 保護心血管 膳食纖維多 增加飽足感 血糖控制 橙含有的黃酮類化合物（Flavonoids），特別是橙皮苷對心臟功能具保護作用。而橘絡富含膳食纖維，可以控制進食後，血糖上升的速度。同時，擁有保水特性的果膠可以使糞便容易成形，對於輕度腹瀉，有緩和的作用。另外，如果有便秘問題，攝取較多膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、有助排便，預防便秘。 高血糖、腎病、控醣者慎吃 高敏敏表示，一份水果指一顆水果，一份橙約156g、含59Kcal，一顆小小的橙就富含了8大營養素： 1. 葉酸 葉酸主要來自蔬
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- 2023年02月28日
蘋果不要削皮吃降膽固醇 3款水果連皮吃更有益 營養師揭這款果皮吃下去恐腹瀉
水果去皮｜想達至均衡飲食，除了多菜少肉，還要配合一定份量的水果。坊間不少專家都提倡，水果連皮吃更有益，不過有台灣營養師就指出，並不是所有果皮都能直接吃，當中有兩種食物的果皮，吃下可引致腹瀉、吃到寄生蟲，造成健康問題。 水果含豐富營養素 不少人吃水果時都不愛連皮吃，覺得乾澀難下嚥。不過，台灣營養師蔡濰安在Facebook專頁「濰濰營養師認真生活」上提到，水果含有維生素、礦物質、植化素、酵素等，對身體很好的營養素，因此，她盡量做到每天吃「2個拳頭大」的水果，以補充營養。蔡濰安又特別指出，以下3款水果連皮吃就一定最好！ 3款水果連皮吃更有益 不削皮水果｜【1】蘋果 「一曰一蘋果，醫生遠離我」這句話，大家肯定聽過無數篇。蘋果可以提升免疫、抗氧化以外，而蘋果皮的營養竟然更豐富！果膠是存在於蘋果果肉與果皮之間的水溶性膳食纖維，有助降低膽固醇、穩定血糖、改善便秘。 不削皮水果｜【2】水梨（豐水梨） 水梨含有高達80％以上的水份，我們食用可幫助補充水分，清涼解渴，增加飽足感，而且它還含有豐富的維他命。此外，水梨的果皮雖然吃起來有點粗糙的口感，但是水梨皮有助增加膳食纖維的攝取，不削皮吃更健康！ 不削皮水
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- 2023年02月25日
脂肪肝隨時變肝癌 營養師教4招逆轉 多食蒜、洋蔥幫助肝排毒
脂肪肝｜肝臟檢查往往較容易被忽視，大部分肝病初期不一定會有明顯症狀，當有症狀時，你可能已經患上了肝癌，後果超可怕！有營養師表示，有種食物我們每天都接觸，卻是造成脂肪肝的常見元兇！脂肪肝雖無特效藥，但靠以下4招生活及飲食習慣，還是有機會可以逆轉脂肪肝。即看下文！ 脂肪肝是一種常見的慢性病，人的肝臟本來就會囤積些許脂肪，但如果脂肪的重量占了肝臟的 5%~10%，就會形成脂肪肝。脂肪肝通常不會出現明顯的症狀，因而較容易被人忽視。最常見的病徵是患者後期經常會感到疲倦，或隱約感到腹痛。脂肪肝有機會導致肝臟發炎，長遠導致肝硬化及肝纖維化，最終更可能變成肝癌，風險絕對不容忽視。 台灣營養師何沂霖在Facebook表示，脂肪肝的形成原因有很多，包含藥物及疾病都有可能。不ㄧ定胖的人就有脂肪肝，也不是瘦的人就不會有脂肪肝，只是大部分腰圍、血壓、血糖、體脂超標、體重過重的人，患脂肪肝的機會都較大。雖然脂肪肝沒有任何特效藥，但可以藉由以下四招生活習慣及飲食調整，來逆轉脂肪肝。 營養師教四招生活習慣改善脂肪肝 1. 體重體脂超標者減重 非酒精性脂肪肝的成因與缺乏運動、進食過多熱量、糖分及脂肪有關。要改善脂肪肝，
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- 2022年09月20日
凍奶茶為何總是飲完即屙？餐廳員工揭「最強瀉藥」秘密 網民一看崩潰：有夠噁心
凍奶茶點解飲完會肚痛？有「最強瀉藥」之稱的凍奶茶，是不少人熱愛的飲品之一。不過很多人喝完凍奶茶都會出現便意，甚至會腹瀉。日前，台灣一名餐廳員工無意中發現真正元兇，並在社交平台上傳照片，揭露飲奶茶必屙原因，表示「不敢喝了」。 有網民在Facebook群組分享截圖，圖中可見，一名餐廳員工在上班第二天，打開裝飲料的容器時，竟發現容器看似從來沒有清洗過，内藏一大片髒污，蓋子更佈滿黑點，該員工直言「差點嚇死」，又謂不敢再喝早餐店的奶茶。 帖文一出，引起很大迴響，不少網民紛紛留言，「終於知道為何每次喝必肚瀉了」、「有夠噁心」、「便秘的可以喝起來」、「不能說的秘密」。另外亦有網民表示，並非每間餐廳都這樣，有很多店鋪會每天清洗容器，只是仍然會腹瀉。 台灣營養師宋明樺在節目《醫師好辣》中指出，若喝餐廳的凍奶茶，以下3種情況會較容易導致肚瀉。 1. 冰塊受大腸桿菌污染 冰塊本身不夠乾淨，在含糖的奶茶中加入冰塊，大腸桿菌會滋生得更快。很多女生通常早上買一杯，一直喝到中午，導致細菌量增多，因此容易引致腹瀉。 2. 對奶精敏感 奶精主要是由植物油、酪蛋白和香料組成，有些人對於奶精所含的油比較有反應，因此一喝便會
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- 2022年09月01日
中秋節月餅｜6款月餅卡路里 雙黃蓮蓉唔係最肥！營養師4大健康食法＋消滯貼士
中秋節快到，除了賞月、玩燈籠，當然少不了吃月餅、湯圓、柚子及楊桃應節。不過市面上有各式各樣的月餅，除了傳統雙黃蓮蓉月餅，亦有奶黃月餅、冰皮月餅、雪糕月餅、伍仁月餅及豆沙月餅等，小小一件隨時已墮入致肥陷阱。《有線健康》訪問了香港營養師學會（HKNS) 認可營養師李杏榆（Annie），拆解以上6款月餅的卡路里、脂肪、糖分等，並為大家提供健康食月餅方法和消滯貼士。 Klook.com 那款月餅最肥？最高糖？ 在6款月餅中，伍仁月餅為最高熱量，它的主要成份為5種果仁，包括：瓜子仁、杏仁、核桃、芝麻及欖仁。一個約有800卡路里，等於3.5碗白飯的熱量，當中包含48克總脂肪和48克糖（10茶匙）。 其次是雙黃蓮蓉月餅，它的成份除了蛋黃，還有蓮蓉，一個約有732卡路里，大約3碗白飯的熱量。由於在製作蓮蓉餡料的過程中，需加入不少砂糖、油、麥芽糖，因此是6款月餅中最高糖份，有69.2克糖（14茶匙）。 那款月餅較健康？ 營養師Annie指，綠豆或紅豆餡料的冰皮月餅相對較健康。因冰皮月餅體積較細，而且使用糯米粉製作餅皮，所含油量亦較傳統月餅少。不過要注意，不同的餡料熱量差別大，因此建議選擇綠豆或紅豆餡料，
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- 2022年08月18日
生白頭髮＝腎虧？真正原因拆解 營養師推介6種食物還原黑髮 食朱古力竟然有用
還未到七老八十就滿頭白髮，外表看來老了幾歲。為了遮蓋白髮只好不斷染髮，但又擔心會對頭皮健康造成影響，怎麼辦呢？「對抗白髮」是一場長期戰爭！中醫師和營養師都主張以食物入手，透過吸收養份孕育黑髮。以下就分享了一些養黑髮飲食得心，一起為護黑髮作戰！ 與生活習慣和遺傳有關！ 一般而言，若在25歲以前就長白頭髮，會將之俗稱為「少年白」。根據目前研究資料顯示，少年白的原因可能是家族遺傳、肥胖、抽煙，其中家族遺傳與少年白的相關度最高！另外，還可能與以下4項成因有關： （1）進食的食物種類太單一，或有偏食習慣，令缺乏維他命。尤其當維他命B12缺少會加速白髮生長。 （2）運動不足令血液循環不佳，導致頭皮黑色素細胞無法正常運作。 （3）壓力或情緒問題影響黑色素的產生。因為壓力會導致肌肉繃緊、僵硬及血管收縮，阻礙血液循環。 （4）甲狀腺的功能異常，甲狀腺素分泌過多或不足也會促成白頭髮。 營養師：6類食物可改善白髮！ 台灣營養師林世航就指出，頭髮老化原因包括「氧化壓力」、「基因」、「環境」、「缺乏特定營養素」等，除了使用外部保養頭髮的產品，其實還可以多吃以下6類食物改善，為頭髮補充足夠營養： （1）維生素B群
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- 2022年08月13日
凍奶茶飲完即痾 地表最強瀉藥！醫生揭肚瀉4大原因＋兩類人特別敏感
凍奶茶被稱為「地表最強瀉藥」。不少香港人都愛喝凍奶茶，喝完凍奶茶後不一會更可能出現便意，嚴重甚至會腹瀉。不少上班族因工作壓力大導致長期便秘，若喝奶茶可通便，換個角度則代表可以治便秘、排毒甚至減肥？台大醫院前總醫師、現為蘋果樹北大聯合診所兒科醫生的吳其穎在YouTube頻道《蒼藍鴿的醫學天地》上，解釋了喝凍奶茶易引致肚不適的4大原因，並由台灣營養師宋明樺拆解凍奶茶能減肥的迷思。 4大原因喝凍奶茶致腹瀉 冰塊不乾淨令大腸桿菌快速繁殖 吳其穎指出，含糖的奶茶中加入冰塊，會令大腸桿菌滋生得更快。若餐廳未有嚴格控制製冰水源和過程中的衞生，會令冰塊容易受到大腸桿菌污染，並大量滋生。而且很多人士可能買了一杯奶茶後喝不完，會喝一整天。飲品冷藏温度不夠低，加上夏天環境又濕又熱，細菌繁殖速度會非常快速。 紅茶底含決明子 不少連鎖店的紅茶味道大多相似，大家喝的茶底基本上都是以茶包或茶粉沖成，而當中包括一種非常特別的成分，決明子。決明子是常見的中藥藥材，具清肝明目、潤腸通便功用，市面上鋁包裝的紅茶飲品亦有機會看到這種成分。吳其穎說決明子等同瀉藥，但同時他亦指出，並非所有人服用決明子後都會產生強烈反應，茶中的決
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- 2022年08月13日
食隔夜菜會致癌？營養師拆解迷思 5類食物千萬別過夜翻熱 半熟蛋滋生大量細菌
很多打工仔為了省錢都會自備午餐，不過坊間經常有指進食隔夜菜，對身體無益，甚至會增加患癌風險。到底是否屬實？另外又有甚麼食物不宜放過夜？尚營坊營養師黃雅婷（Anna）接受《有線健康》訪問，為大家拆解有關隔夜菜的迷思，讓大家食得安心又健康。 隔夜菜迷思｜1. 食隔夜菜會食物中毒？ 營養師黃雅婷指，一般來說，只要食物儲存恰當，將餸菜烹調至全熟，並於兩小時內把餸菜放置於安全溫度，即低於攝氏4度或高於攝氏60度，讓食物降溫或保溫，抑制細菌的滋生，便能夠預防食物中毒。 隔夜菜迷思｜2. 食隔夜菜會致癌？ 外間有指「食隔夜熟菜會令亞硝酸鹽急增，以及致癌」，營養師黃雅婷解釋，蔬菜本來就含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，而愈新鮮的蔬菜，含有的亞硝酸鹽愈低。她續指，只要將蔬菜烹煮，然後再雪藏，便可破壞硝酸鹽還原酶活性，以及抑制亞硝酸鹽的累積。 而早前食安中心發表的調查亦顯示，熟菜樣本在雪櫃裏存放一夜後，並沒有檢出亞硝酸鹽。加上現有的科學數據亦未能證明從飲食中攝入的硝酸鹽和亞硝酸鹽，是與人類患癌有關。 隔夜菜迷思｜3. 硝酸鹽、亞硝酸鹽對人體有害？ 本身硝酸鹽和亞硝酸鹽不會令人類致癌，但亞硝酸鹽在胃部可能會與胺或不新鮮
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- 2022年08月01日
失眠、睡眠質素差改善方法 營養師建議含褪黑激素食物 吃這14款就對了
對繁忙的都市人來說，「每天睡夠8小時」這個養生做法基本上很難達到，若睡眠質素差更對生活造成不少影響。大家有沒有試過睡極不夠？明明已經睡了很久，還是覺得好累。又或者躺在床上翻來覆去難以入睡，甚至經常睡到一半就會醒來。睡眠質素差不止影響我們的精神，還會導致肥胖、增加患上脂肪肝、心臟病風險等健康問題。台灣營養師余朱青就在社交平台上分享，建議大家可以攝取含有褪黑激素的食物改善睡眠質素，亦提供9個貼士助大家睡得更好。 睡眠質素差增死亡率、心臟病風險 睡不好對人體造成的不良影響是會一直累積的，長期下來將會對身體造成傷害。芬蘭曾有一項針對睡眠進行長達22年的研究顯示，每天睡眠不足睡不到7小時的成年男性，與睡足7小時的人相比，死亡率高出26%，而女性則多21%。如果睡眠時間低於6小時的話，罹患心臟病風險更是會高於20%。 患脂肪肝機率提高 一份台灣的醫院研究發現，有睡眠問題的人會影響到肝臟健康，他們患脂肪肝的機率相對增加78%。而如果用睡眠時間來看，睡覺少於5小時，跟睡7小時以上的人相比，男性罹患脂肪肝機率會增加28%，而女性則增加71%。 睡眠不足或引致肥胖 根據美國睡眠基金會的建議，成年人睡眠少於
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- 2022年07月16日
嘉嘉醫療自助班｜耳鼻喉科醫生拆解口臭成因＋3大除臭法！有口氣隨時是大病先兆
免費電視77台《嘉嘉醫療自助班》近日以「口臭」為討論話題。嘉賓林作及主持人即場用各自的唾液作口臭測試。林作更分享「瘀事」，說自己曾因口臭遭女友拒絕親熱。其實「口臭」除了影響兩性關係，還會出現甚麼問題呢？聽醫生認真講解！ 四分一人有口臭 耳鼻喉科專科陳鍵明醫生指「口臭」問題非常常見，有大型研究指有四分一人有口臭。而口臭主要分兩大類，第一類常見於口腔及上呼吸道出現毛病，例如：口腔、牙齒、牙肉、咽喉和消化問題等等。 第二類是由於內科疾病，例如患上：腸胃病、肝病、糖尿病、扁桃腺發炎或結石。另外，不良生活習慣例如：吸煙和飲酒，少飲水和心情緊張都會令身體產生怪味，造成口臭。 林作口臭測試 竟然聞到這氣味 嘉賓林作表示：「朝早瞓醒可能會有啲口臭，但一般情況下，都會好注意。」之後他同敖嘉年、梁嘉琪即場參與一個口臭的小測試，以木筷子刮自己脷苔，然後各自聞一聞木筷子上的氣味。結果林作表示聞到筷子的竹片氣味，敖嘉年就聞到車仔麵氣味，梁嘉琪聞到香水氣味，陳醫生則聞到「男人味」！不錯不錯……（誤） 改善口臭3大法！ 陳醫生表示，口腔最容易令細菌引致口臭的位置是舌頭和牙肉。因為舌頭有很多坑
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- 2022年06月18日
嘉嘉醫療自助班丨80%人有胃痛！醫生、營養師拆解胃痛成因 附養胃心得
根據世界衛生組織數據顯示，全球有80%的人患有胃病！開電視醫療資訊節目《嘉嘉醫療自助班》，請來外科專科醫生張源斌講解有關胃病的資訊；以及註冊營養師潘仕寶提供健康飲食建議，一起養好自己的胃部，為健康增值吧！ 何謂胃痛？ 有時候我們感到腹痛，卻分不清是肚痛抑或胃痛。張醫生指出，真正胃痛的痛楚位置會在上腹，心口與肚臍之間的位置。常見的胃痛徵狀包括：胃氣脹、胃酸倒流、胸部有灼熱感，甚至有酸水從胃部湧出。如出現食慾不振、黑便、胃出血、突然消瘦等危險警號，要立即求醫！ 最常見的病徵：胃酸倒流 病因主要因為食道和胃部之間的肌肉，當我們吃飽後，此肌肉會收緊及防止食物湧上食道。但隨著身體衰老，此項身體機能會逐漸變差，故老年人會較容易出現胃酸倒流的情況。 常見的病因：幽門螺旋菌 感染幽門螺旋菌非常常見，在香港約10個人就有1至2人感染。嚴重會惡化致胃潰瘍甚至胃癌！由於幽門螺旋菌的抗藥性很常見，因此通常要混合多種抗生素及服用長達10至14天才能將病菌殺死。 無胃病！只是有腸胃焦慮症 不過，感覺胃痛不一定代表已患有胃病，亦可能是由於腸胃焦慮症。城市人十居其九工作忙碌，生活壓力大，種種困窘或不健康的生活習慣例如
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- 2022年06月02日
端午節｜7款糭卡路里比併 裹蒸糭、鹹肉糭、鹼水糭邊款最肥？營養師5招健康食糭貼士
端午節很多人都會食糭應節。不過，市面上有這麼多款式的糭，例如鹹肉糭、鹼水糭、裹蒸糭等，哪款最高卡？怎樣才能吃得健康？《有線生活》訪問了《尚營坊》註册營養師鄧藹欣（Sylvia），拆解7款常見的糭子卡路里、成份等，並為大家提供5大健康食糭貼士。 3大「糭」類要小心 1. 鹹糭高鈉，食一隻已超標 裹蒸糭、鹹肉糭的餡料惹味吸引，不過營養師Sylvia提醒，這兩款糭的餡料，如金華火腿、鹹蛋黃、瑤柱、炆冬菇等，相對高鈉，加上製作時加入的調味料，如鹽及豉油，又再額外增加糉的總鈉含量。以一隻700克的裹蒸糉為例，已含3000毫克鈉，吃一隻已超出世衞建議每人每日鈉攝取上限30%。 2. 甜糉高糖 甜糉卡路里雖然較低，但絕不能輕看它們的糖份。有些人以為水晶糭「細細隻」，相對較健康。營養師Sylvia指，其實水晶糉含有大量糖份，以一隻60克的迷你水晶糉為例，已有4茶匙糖。另外當中的餡料，如紅豆蓉、綠豆蓉，在製作時亦加入了大量砂糖，豆沙糭的豆沙餡料亦然。加上不少人會在吃糉時加入砂糖，很容易便會攝取過量糖分。 3. 素糉未必健康 近年市面上推出了不少素糉，以新豬肉取代真肉，很多人認為比起傳統肉糉更