大家樂牛油改用塗抹醬　網民質疑為慳錢：天然變人工　消委會解構「三大類」分別

【有線新聞】有網民近日發現連鎖快餐店大家樂的早餐牛油，轉用名為「維寶」（Treasure）的牌子，包裝上沒有了「butter」（牛油）字樣，更形容有如「人工味道」，惹來網民紛紛討論牛油成分。大家樂澄清新選用為「軟質牛油醬」，是源頭採購及生產於荷蘭的自家品牌產品。

網民猜測來自內地　大家樂：生產於荷蘭

據了解，大家樂過往多年使用新西蘭「安佳」（Anchor）牛油，近日改為「維寶」品牌，產品盒面上印有「SLIGHTLY SALTED SPREADABLE」（鹽味及可塗抹）字眼，又指含有270毫克「Omega-3」，但沒有任何「butter」字眼。有網民表示新版牛油「一啲牛油味都冇」，引起議論，不少網民都猜測是是為了節省成本，而改用「人造牛油」，當中有人猜測「維寶」應該由江西維爾寶食品出品。

大家樂回覆傳媒時表示，集團一向重視食物品質及安全，從採購到製作都有嚴謹的政策及指引，以確保食材及製成品符合安全及質素要求；近日新選用的軟質牛油醬乃源頭採購及生產於荷蘭的自家品牌產品，以優質植物油及牛油為主要成份，並加入了奧米加3脂肪酸。

天然牛油有門檻　奶脂不能少於80%

對於大家樂所指的「軟質牛油醬」，相信是屬於牛油產品「「三大分類」之中的塗抹醬。根據消委會資料，牛油產品可分為：牛油（butter）、人造牛油（mararine）及塗抹醬（spreads），而塗抹醬又可分為脂肪塗抹醬（fat spreads）及混合塗抹醬（blended spreads）。

根據香港標籤規例，「牛油」須由奶類或忌廉攪製而成，所含奶脂不能少於80%，水分不得超過16%，鹽不得超過4%。而「人造牛油」則多以植物油作配料，故又被稱為植物牛油。根據本港規定，人造牛油須為任何類似牛油而非屬溶合奶類的牛油產品，所含水分不得超過16%，亦不得含超過10%牛油脂肪。塗抹醬則以總脂肪含量再分為兩類。

消委會：宜選反式脂肪較低　安佳曾驗出塑化劑

綜觀各種牛油及人造牛油產品，牛油普遍含較多飽和脂肪酸及反式脂肪酸；人造牛油及塗抹醬則含較多不飽和脂肪酸，較為健康。然而不同人造牛油產品的不飽和脂肪酸含量差異也頗大，消費者宜揀選飽和脂肪及反式脂肪含量較低的產品。此外，油脂含量較少的減脂人造牛油及脂肪塗抹醬產品，其油脂加工污染物含量可能會較少，帶來的致癌風險亦相對較低。

值得一提，大家樂多年使用的「安佳」牛油，消委會在2022年9月測試中發現，所含的反式脂肪酸高達每100克含5.0克，而塑化劑「ATBC」含量亦為28款樣本中最高。不過，消委會指正常食用份量應不會構成健康風險，而安佳代理商則指測試結果證明其產品是安全及符合法規要求，消費者可以放心食用。