四川雅安魚子醬年產量60噸　位居全球第二

【有線新聞】魚子醬被視為西方三大珍饈之一，但原來全球約12%的魚子醬產自四川一個鱘魚養殖基地。負責人更指要把雅安打造成全球最大的鱘魚子醬生產基地。

在四川雅安天全縣，有一個全省最大鱘魚養殖基地，全球12%的魚子醬都是由這裏生產。養殖鱘的天全水產現代農業園，位於成都平原與青藏高原的過渡地帶，高山冰雪融水提供了乾淨且富含礦物質的水資源，適合鱘生長。

一條鱘要生長10至15年左右才能成熟取卵。為製作魚子醬，農業園會利用基因技術，在牠性成熟前進行性別鑑定，並在進入產卵期後利用超聲波檢查魚卵的數量、大小和生長情況。取卵後經過17道工序加工，醃製7至8個月才能出售。由於生產時間成本高，導致魚子醬價格昂貴，現時市面上1克魚子醬大約10元，優質的魚子醬每克可高達30元。

養殖基地內鱘的種類有5種，透過30多項專利技術和標準化養殖製作流程，魚子醬年產量由2019年的20噸，增加至2023年的60噸，產量位居世界第二。養殖基地負責人指，預計三期基地全部投產後，鱘的養殖量將達4000多噸，助力雅安打造成為全球最大鱘魚子醬生產基地。成都海關亦自去年起設立綠色通道，對鮮活易腐農產品實施「即到即查，即查即發」，大大壓縮通關報關時間，幫助魚子醬銷售到全球30多個國家和地區。