食安中心指蛋撻、油條等反式脂肪酸比例有改善　僅6樣本未達世衛標準

【有線新聞】禁止在食品使用「部分氫化油」的條例下月一日起生效，食安中心抽查市面食品，發現使用「部分氫化油」的情況有改善。
製作蛋撻、曲奇餅這類食物很多時都用到「部分氫化油」，即是液態的植物油，透過部分氫化轉化成半固態，方便製作，但成為食物中反式脂肪的主要來源。不過下月一日起不可以再用，食安中心在新例實施前抽查了市面上149款預先及非預先包裝食品，包括牛油蛋糕、蛋卷及咖哩角等；結果發現只有6個樣本，包括蛋撻、酥皮及油條達不到世衛標準，即每100克的總脂肪不可有超過2克的工業生產反式脂肪。
食安中心高級化驗師洪志達：「探訪食肆傾談後，他們已經很快，因為他們也循源頭向供應商查詢，其實發現有問題可否找到替代品，其實很快已聯絡找到替代。」
相比起2019年同類研究，未達標的比例由25%大減21個百分點，反映使用「部分氫化油」作為配料的情況有減少。食安中心顧問醫生張勇仁：「我們有跟業界定期見面，在早前立法過程中有諮詢業界，也舉辦一些與業界有關的會議，立法後也有定期與業界見面。在（條例）即將生效出信提醒業界，透過這些工作見到業界的確有改善，例如配方方面有改進。」
其實要做到酥皮效果，天然動物油及植物油一樣可以，「部分氫化油」只是較便宜的替代品。