迎戰零售寒冬　餐廳拓外賣店應對消費者口味轉變

【有線新聞】本港零售市道未見起色，有走中高檔路線的餐廳嘗試改變業務模式，應對消費者口味轉變。負責人認為，本港稅制及效率等優勢對生意人仍然有吸引力。

港人及旅客消費模式轉變零售業經營環境越見困難，有店舖走上結業之路，亦有店舖選擇轉型應對。這間在港經營超過十年的意大利餐廳，疫情期間同樣面對過生意困難，最終靠「變陣」走到今天。意大利廳餐創辦人Gianni Caprioli：「疫情期間我們餐廳關店，客戶想食意粉，但許多人不懂得做意粉醬，我們就製作一些醬料讓他們購買。」

市民疫情不能或不想外出用膳，造就了公司開設食材店的意念，分店至今已擴展至五間。餐廳創辦人承認當下市況仍然充滿挑戰，所以計劃再一次「變陣」，開設外賣店及擴大中央廚房。

2004年由意大利南部移居到香港工作，2012年開設自己的店舖，創辦人至今未有打算離開，他認為在港做生意有些優勢是其他地區無法提供。Gianni Caprioli：「稅收制度比其他地區好，政府制度比許多地區好得多，所有事情實行上來更容易，這是個非常安全的城市。」

餐廳今年將會投資約2000萬元擴展業務，包括未來12個月內在核心商業區，如尖沙咀、灣仔和中環開設新店舖。