雞蛋放雪櫃門原來一直做錯？5大正確保存法 不易變壞、不易滋生細菌
雞蛋相信是很多人家中必備的食多人家中必備的食材。不過，原來保存雞蛋都有學問，放錯位置，很容易滋生細菌！到底雞蛋應否清洗？要不要存放在雪櫃？放雪櫃門原來做錯？立即看看5大雞蛋正確保存方法。
1. 應否清洗雞蛋？
購買雞蛋後，其實不需清洗。因為弄濕蛋殼可能會有利微生物進入蛋內（相信微生物會跟水透過毛細作用從小孔滲入蛋內）。而殘留在蛋殼表面上的水，可能有助蛋殼上的細菌繼續生存。此外，不當清洗亦可能會破壞表層膜。
2. 雞蛋需要放入雪櫃？
因雞蛋容易腐壞，所以最好儲存於雪櫃。如未經冷存的雞蛋，則可存放在陰涼乾爽的地方，不過建議最好亦放進雪櫃貯存。冷存可以減少細菌繁殖的機會，而且與室溫存放相比，還可以更長時間保持蛋的新鮮。
3. 雞蛋包裝要保留？
雞蛋的包裝除了可以看到生產、保質日期之外，亦有助延長雞蛋的保質期。建議將盒裝雞蛋存放在原本的包裝中，例如，膠盒、紙托。除了可以更好的保護雞蛋，亦能避免雞蛋吸到其他食物的氣味，令雞蛋變質。
4. 雞蛋不宜放雪櫃門邊？
雞蛋應冷藏，但存放位置都要注意。很多人會將雞蛋放在雪櫃門的蛋架上，但由於每次打開雪櫃都會造成溫度波動，這樣放會容易滋生細菌，因此把雞蛋放在雪櫃的冷凍格中層會更好。
5. 雞蛋擺放方向有影響？
由於雞蛋較圓的那一端，會產生氣泡，當將雞蛋的蛋尖向下放，氣泡則向上，這樣能夠更好地保存蛋黃，使雞蛋不易變質。
正確保存雞蛋，有助防止雞蛋變壞，不過食雞蛋都要小心！早前，一名男子疑因經常進食未煮熟的雞蛋，胸口突然長出8厘米腫塊，因疼痛不適而求醫，證實感染沙門氏菌。
（全文完）
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