農曆新年｜一簽多行帶旺酒樓生意　有食店盆菜加價呻生意少兩成：愈來愈差

【有線新聞】一年到晚，一家人吃團年飯很重要，不想自己動手，可外出用膳或到會。有食店主打外賣傳統盆菜，銷情只及去年八成，有酒樓就受惠一簽多行，生意略有增長。

幾下鏟鍋聲，猛火炒豉油皇大蝦、蠔油炆冬菇、南乳炆火腩。輝記盆菜負責人鄧先生：「這些南乳發酵了三個月，是煮盆菜的靈魂。」臨近歲晚，這間盆菜公司陸續為團年訂單出貨，他們主打傳統圍村盆菜。鄧先生：「都可以加餸，但通常不會有太多花巧菜，比較傳統的味道。」新春盆菜，大盆12人用，每盆1,860元，雖然不花巧，過時過節都會吃好一點，放幾隻鮑魚。

鄧先生：「比起去年加價30元，來貨人工加得很厲害，食材影響價格，但不太敢加價。無法抵銷成本上漲，只是象徵式加一點。」他說去年過年前一星期，年尾至初二訂單已爆滿，今年只有八成，「疫情的時候因為不能外出用餐，大家可能擔心，不如自己吃，酒樓方面可能多限制。其實想法希望平穩，但想不到今年差過去年。因為剛剛復常，預算生意不及疫情好，但想不到愈來愈差，今年差很多。」這間盆菜公司過年前周末訂單開始多，每日做過百盆，要開足兩個工場11個爐，老闆都希望過年後越搞越旺。

旺角有酒樓一樣，因應市況不敢加價，不過恢復一簽多行後，生意比預期好。倫敦大酒樓副總經理蘇萬誠：「走勢都回復差不多疫情前，已達到九成。由於經濟不是十分好，但有國內親友跟香港親友團年，多了這些團年飯，已達到標準。」他舉例有些公司因經濟差，只擺團年飯、沒有做冬，全年預算生意只保守多一成。