家國天下｜潮州音樂茶香味十足　盡顯潮州人生活態度　

【有線新聞】音樂對潮州人很重要，每當有空餘時間他們會聚在一起玩音樂，玩累了還會「嘆杯茶」、「打牙骹」，盡顯潮州人的生活態度。
潮州音樂的合奏講求默契及和諧，最具代表性的潮州大鑼鼓就包含了鑼鼓樂與管弦樂。潮汕文化協會知事許百堅：「潮州音樂有文、有武，武就是大鑼、大鼓、酬神、遊街，戶外的；文這方面就是我們所說的弦詩樂，所以在潮州到處都有弦詩樂社，音樂在潮州很普及。」
有潮州音樂就會有工夫茶，弦詩樂社有一個不成文的規定，就是樂友會輪流領奏，沒有指揮、沒有指定曲目編排。玩音樂玩累了，還可以「嘆杯茶」、「打牙骹」，盡顯潮州人的生活態度。許百堅：「首先潮州人與茶是解不開，工夫茶與我們生活任何環節、部分都是工夫茶，當然弦詩樂社也都會有工夫茶。大家玩完音樂，休息一會兒，喝杯茶，喝完茶後又繼續玩音樂，這就是一個調節作用。」
泡一杯好的工夫茶只需要「一壺二盤三杯」，工具不多，但工序講究。許百堅：「潮州人工夫兩個字是解作講究、精細的意思，喝工夫茶的時候，茶就不重要，人才重要。茶好喝與否，是甚麼茶就不重要，重要是與誰人喝，這個就是我們所說的『茶薄人情厚』。」
潮州音樂繼承了許多傳統中樂的特色和內涵，是構成傳統中樂的重要部分，但要在香港發展及承傳就一點都不容易。香港潮汕文化協進會會長方健恩：「音樂在香港的發展其實去到一個瀕危的階段，坦白說有些斷層，潮州人『過番』。其實許多時，包括工夫茶一樣，大家都會感受到潮州音樂那種鄉情。在香港老一輩的人士都是大家坐在一起玩音樂，一個聯誼的活動，那時候就慢慢形成一些樂社、戲班至一些互助社等等的組織一起玩音樂，所以我覺得是一個時代的見證。」