廖孖記腐乳｜食安中心反駁：取樣無約時間　衛生建議不會增加含菌量　「香港出產」標籤非官方資料

【有線新聞】百年老號廖孖記腐乳兩度被食安中心驗出蠟樣芽孢桿菌超標，負責人廖晃業昨日（22日）接受電台訪問時表示，事前已獲通知食安中心職員會進行第三次檢驗，並認得有關職員。食安中心事後發稿反駁其說法，強調派員購買有關樣本時，是以顧客身份購買，人員穿着便裝、沒有佩戴工作證、沒有向相關店舖表露身份，亦沒有事先約定時間。食安中心又指，雖然廖孖記已經結業，但若店舖願意配合，可以繼續調查超標原因。

指衛生建議不會增加含菌量　可繼續調查超標原因

食安中心表示，廖孖記第一及第二個樣本均是透過恆常食物監測計劃抽取，而第三個樣本是因應第一個樣本超標和第二個樣本尚可而按指引需要抽取的。職員在購買第三個樣本後有清晰表明是依法化驗，並在廖孖記員工面前封裝，雙方簽名作實。在化驗結果出爐後，食安中心亦是按一般做法要求該批次產品下架。

對於廖晃業指第三個樣本是根據食安中心專家提出的衛生改善措施製作，結果含菌量超標，發言人指，本月4日現場視察時已向廖孖記作出改善建議，強調建議只會降低而不會增加產品中的含菌量。至於樣本為何會超標，食安中心指需要再作調查才能給予意見，包括該產品的生產過程和環境有沒有可能受污染等。現時廖孖記已結業，但如果店鋪願意配合，可以繼續調查超標原因。

「香港出產」屬包裝標籤資訊　非官方資料

至於是否「香港製造」的爭議，廖晃業昨稱指根據食安中心的文件，其產品為「香港出產」，食安中心亦反駁指，發布相關新聞公告時，會根據涉事食品包裝上的標籤資訊，將受影響食物的相關資料，包括名稱、品牌、來源地、批次和食用日期等，詳列於新聞稿，讓公眾辨識、停用以及將產品退回或回收，強調涉事食品包裝上的標籤資訊，並非食安中心的資料。