23歲女飲罐頭湯頭暈、視力模糊 24小時變全身癱瘓 疑做錯一步驟致中毒
【有線新聞】巴西一名23歲女子今年2月在美國工作期間,突然呼吸急促、頭暈、視力模糊,症狀一日內急劇惡化,其後她全身癱瘓,被診斷為肉毒桿菌中毒,懷疑是喝了未徹底加熱的罐頭湯,目前她僅依靠呼吸機維生。
發病急召朋友 不足24小時即癱瘓
綜合外媒報道,23歲的Claudia de Albuquerque Celada 來自巴西,去年11月已到美國科羅拉多州的亞斯本(Aspen)參與工作交換計劃。2月16日工作期間,她突然出現頭暈呼吸困難、視力模糊等症狀,回家洗漱後便休息,但仍感到不適,Claudia其後向朋友發短訊求助。
Claudia的朋友翌日前來探望時,她幾乎無法自主呼吸、面癱、手腳無力,於是緊急將她送院搶救。從出現徵狀,至全身肌肉癱瘓,Claudia的身體機能一日內急速惡化,並須接駁呼吸機維生。
肉毒桿菌中毒 疑因未徹底加熱罐頭湯
入院兩周後(3月1日),Claudia被證實是肉毒桿菌中毒。皮特金郡(Pitkin)衛生局發言人認為,Claudia中毒原因可能是飲了受感染的罐頭湯。
據了解,Claudia曾於美國一家大型超市購買罐頭湯,發言人稱同一家店的湯樣本的肉毒桿菌檢測結果呈陰性,但「因為沒有影響更大範圍人群的共同暴露源,或者如果存在多個相關病例」,估計是Claudia處理或儲存湯的方式有問題,有機會是沒有正確加熱,當局將此事定性為個別事件。
旅保已用完 家人籌錢回國治療
現時Claudia仍在美國丹佛的瑞典醫療中心留醫,預計康復期長達六個月至一年。她的家人稱,Claudia每天在醫院的花費約一萬美元,「她的旅遊保險早就用完了」,家人正在網上籌集20萬美元以應付Claudia的醫療開支。「我們認為,她在家人和朋友身邊會康復得比較快,而且比起留在這裏,返回巴西的(醫療)費用更便宜。」她的姐姐Luísa Albuquerque稱,醫院將會承包Claudia返回巴西的費用。
常見於罐頭、泡菜 長時間高溫烹煮可破壞
美國疾病管制與預防中心(CDC)形容此為「一種罕見但嚴重的疾病,由攻擊人體神經並導致呼吸困難、肌肉麻痺甚至死亡的毒素引起」,每年只有100個美國人受感染,肉毒桿菌常見於自製罐頭食品,中毒亦與沙甸魚、香蒜醬、番茄和泡菜等食物有關,尤其是自家腌製的食品。
根據香港食物安全中心資料,肉毒桿菌是會產生毒素的有孢子細菌,只可在完全無氧的環境、在攝氏3.3至50.0度的溫度下繁殖和生長。但是,孢子非常耐熱,可以令肉毒桿菌可在休眠狀態中存活。
肉毒桿菌會產生毒性極強的神經毒素,即使毒素分量只得數納克(一納克即十億分之一克)已足以引致中毒,中毒病死率高達35%。不過,烹煮(攝氏80度或以上的溫度)十分鐘或更長時間就可以破壞這種毒素。