水產店洗蟹粉浸劣質大閘蟹　數分鐘即變「青殼白肚」　專家揭真實用途可致中毒

【有線新聞】秋風起，又到了港人最喜愛的大閘蟹季節，但內地有水產店用俗稱「洗蟹粉」的工業用草酸清洗及浸泡劣質大閘蟹，使其變成「青殼白肚」的狀態，將品質差劣的蟹偽裝成優質大閘蟹出售。有專家指，進食後可能會引致中毒，市民選購時要加倍留神。

《澎湃新聞》報道，記者到訪大閘蟹產地之一的湖北洪湖，先後在數間水產店假裝購買大閘蟹，有店家主動表示可以協助清洗大閘蟹，「你要洗的話，我用藥跟你一泡乾淨了」，聲稱並稱浸藥後，蟹在數日內會愈來愈白，壽命會縮短，但不會立即死亡。記者要求用刷子清潔，對方表示：「刷得不行，一刷螃蟹就遭殃了，不如加東西（草酸）洗。」

浸泡後現泡沫　數分鐘變「青殼白肚」

店家即場將「洗蟹粉」倒進浸在水中的螃蟹，浸過蟹的水帶有黑色及變得污濁，倒進洗蟹粉後隨即出現類似洗碗時用洗潔精的泡沫，數分鐘後將螃蟹取出，已經變成「青殼白肚」的狀態。店家指浸泡後螃蟹仍能活幾天，「泡了之後養幾天，越養越白」。

亦有漁具店表示，用洗蟹粉洗完的蟹要盡快出售，「洗了要當時賣，洗了之後馬上要用清水漂，用網子擺一下以後用清水漂，漂了以後不能放時間長，有損傷的。」

一斤草酸可洗百斤蟹　漁具店：行內都用作洗蟹

記者其後走訪當地漁具店，發現大部分都有售賣草酸、檸檬粉，價錢低至8元人民幣一斤，更聲稱一斤草酸可以洗百斤螃蟹。記者詢問用草酸洗蟹會否有問題，對方僅表示：「行內都是用這個洗的」。

華東理工大學食品科學與工程系教授劉少偉指，食用級草酸一般而言問題不大，「比如說醋裏面就是草酸」，但洗蟹用的是工業用草酸，含大量重金屬，進食或會引致中毒。事件曝光後，洪湖市場監督管理局已作排查，並與當地農業農村局繼續研討。