食安中心驗非熱食雞肉樣本　全部含菌量合格

【有線新聞】食安中心抽查手撕雞、雞絲粉皮等樣本，全部微生物質素合格。指未完全烹熟或儲存室溫中太久，食物易滋生細菌，提醒商戶注意衞生。

手撕雞清涼可口，配飯、麵或沙律都可以，不少人用來做正餐或小吃。食安中心說商戶可能為保嫰滑，只煮至剛剛熟，又大多數放在室溫一段時間，易滋生細菌。

食安中心科學主任莊梓傑：「手撕雞可能要經過手撕程序，這要花時間。手撕後的雞肉放了一會兒，最後要撈汁、加配料，這些都有機會增加細菌數目。」

中心在2022年9月至11月到各區攤檔、外賣店、食肆收集100個非熱食雞肉樣本，包括海南雞、手撕雞、雞絲粉皮等，檢測含菌量沒發現不滿意的樣本，但當中有三個只達尚可水平。

食安中心首席醫生周楚耀：「即是未必吃後會致病，但可能是一個所謂訊號，反映可能有些工作未做到位。尚可的三個個案也去到相關店舖視察情況，即場給予衞生或相關建議。其實之後去到三家店舖重複採樣，結果滿意。」