3D打印仿製「魷魚圈」 氣炸後外脆內煙靭 研究團隊冀減過度捕魚
【有線新聞】這款3D打印的仿製海鮮口感和營養成分都和真的海鮮差不多。
這些由3D打印機打印出來的「魷魚圈」都不是由真的魷魚製造。這些黃色「墨水」是由微藻蛋白和綠豆蛋白製成，前者有略帶魚腥味，能夠更好模仿魷魚的味道；後者則可以幫助製作澱粉麵條。將其與含有奧米加3脂肪酸的植物油結合起來，就可以加入海鮮原有的營養。
研究生普爾尼瑪．維賈揚：「我們嘗試了氣炸過的魷魚圈，外層明顯鬆脆，而內裏有點煙靭，這近似我們在市場上買到的真正魷魚圈。」
新加坡國立大學的研究團隊指，世界各地的民眾每日食用大量海鮮，過度捕撈導致野生魚類數量大減，缺乏可持續性；加上海洋污染都促使消費者轉向仿製品。
研究人員說現時的海鮮仿製品通常不包含蛋白質，研究小組最近使用豆類蛋白質，希望令產品有更接近海鮮的口感和更好營養。
