分店涉使用過期變質食材　內地連鎖快餐店「華萊士」道歉

【有線新聞】內地再有連鎖餐廳被揭發食安問題，連鎖快餐店「華萊士」兩間分店涉嫌使用過期變質食材，職員的健康證更涉嫌造假，「華萊士」事後發信道歉。
內地連鎖快餐店「華萊士」目前在全國擁有超過2萬間分店，《新京報》記者早前隨機對河南鄭州和安徽合肥的兩間「華萊士」分店進行暗訪調查，發現兩間分店都有使用過期變質食材製作餐點，而且由店長到店員，一旦發現食材過期，都會習慣性更換標籤，以應對檢查。華萊士鄭州百福街店店長︰「 （喂，店長，鴻運雞排看它那個包裝顯示是不是已經過期了？解凍時間是2月21日11時37。）把籤撕了，把籤撕了就行。（把這個籤直接撕掉？）嗯。（還換不換？）換，你會打（標籤）不會？」
除了使用過期食材，分店使用的炸油亦存在變質問題，由於使用頻繁，加上更換並不頻密，炸油早已發黑。記者對炸油取樣送檢，結果顯示炸油的酸價已超出國家強制標準。另外，記者在應徵另一間分店店員時，店長更聲稱長期通過中介辦理虛假的健康證。華萊士鄭州經北六路店店長︰「不想抽血了，不想跑了，你可以聯繫我，直接發個照片，就可以辦個健康證出來了，但絕對是真的，我們全部都是在那一個地方辦的。」
針對媒體曝光的問題，「華萊士」周二發公開信道歉，指涉事門店已永久停業，涉事員工亦已被開除，又指會對全國所有分店進行為期30天的突擊檢查。