四川蒙頂山被譽為「仙茶故鄉」　年產過萬噸茶葉　傳承人望弘揚品茶文化

【有線新聞】有「仙茶故鄉」美譽的四川蒙頂山年產過萬噸茶葉，多年來一直推動茶文化產業發展，又大力發展非遺文化旅遊，弘揚傳統品茶文化。

在古琴聲下泡茶，再擺動長嘴銅壺，茶藝師以典雅的手法展現茶技「天風十二品」。她手上這杯茶都大有來頭，出產自蜀中三大名山之一的蒙頂山。蒙頂山位於四川雅安市，最高海拔達1400米，得益於地理和氣候優勢，出產的蒙頂茶一直有「仙茶」之稱。雅安市非物質文化遺產代表性傳承人曾志東說：「蒙頂山這個位置它處在四川盆地，前面受成都平原熱氣流的衝擊，後面受青藏高原冷空氣流的影響，形成了內陸少有環流氣候。就是我們說山多一勺，雲多、雨多、霧多，相對日照少一點。還有土壤，我們蒙頂山的土壤是這種坡積土，土質非常豐富、通透性好。」
蒙頂茶的起源可追溯至公元前53年，是世界最早人工茶種植紀錄。時至今日蒙頂山茶園面積達40萬畝，每年盛產過萬噸綠茶，特色品種包括蒙頂甘露、蒙頂石花、蒙頂黃芽等。茶農說如果要採茶葉，首先要用食指同拇指按着莖部，將其折彎再取出來。

除了採茶，製茶同樣有學問，要先經過「三炒三揉」的工序，耗時兩至三小時才完成。國家二級製茶師蔣丹表示：「三炒的一個作用就是讓它的水分蒸發，三揉的作用就是讓它更捲。所以我們的一個核心目標，是要把它做成一個捲曲型的綠茶，讓我們的茶葉變得滋味，更加柔和，沒有那麼苦澀。」

面對近年各類奶茶和水果茶興起，他們認為仍有一定數目的消費者喜歡飲原汁原味的手工茶，相信這種傳統手藝可以傳承下去。