食生蠔小心感染甲型肝炎　食安中心：內部煮至90度先得

食物安全中心（食安中心）於日前發表研究指，無論是帶殻抑或去殻生蠔，都含有一定風險。食客除了有機會感染甲型肝炎外，還可能引致食物中毒，即去下文看食安中心5大食蠔貼士！

生蠔可致食物中毒

蠔會過濾海水，所以體內容易積聚海水中的病原體，包括諾如病毒、弧菌及甲型肝炎等。當進食生或未煮熟的蠔時，就有可能受這些病原體感染，引致食物中毒。

去殻生蠔風險更高

生蠔在去殼過程中，有機會接觸到微生物、污垢、泥土及碎屑，因而受到污染。而且蠔一去殻就會死亡，預先去殻的生蠔，如果在運送和貯存期間，沒有放在低溫環境下抑制細菌生長，生蠔就會迅速變壞。

食安中心5大貼士

【1】購買供生食的蠔時，須光顧可靠持牌店鋪，包括網上店鋪。食物業要取得相關的許可證和書面批准，才可以售賣供生食的蠔。

【2】買預先包裝的蠔，要留意其狀況和食用限期。

【3】不可以生食只供煮食用的蠔。

【4】要殺死生蠔的致病菌及病毒，蠔要煮到內部溫度達攝氏90度並且維持90秒。

【5】高危人士不應該進食生或未煮熟的蠔，尤其是預先去殼的蠔。

生蠔美味可口，的確很難抗拒誘惑，但食得安全又安心才是最重要。大家要記住食安中心上述建議，才可以長食長有長健康！

（全文完）

常見問題：

問：如何確定店鋪出售的蠔是安全？
答：食物業要取得相關的許可證和書面批准… 詳情請睇

問：去殻生蠔要如何保存？
答：要放在低溫環境下抑制細菌生長… 詳情請睇

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