端午節|7款糭卡路里比併 裹蒸糭、鹹肉糭、鹼水糭邊款最肥?營養師5招健康食糭貼士
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端午節很多人都會食糭應節。不過,市面上有這麼多款式的糭,例如鹹肉糭、鹼水糭、裹蒸糭等,哪款最高卡?怎樣才能吃得健康?《有線生活》訪問了《尚營坊》註册營養師鄧藹欣(Sylvia),拆解7款常見的糭子卡路里、成份等,並為大家提供5大健康食糭貼士。
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3大「糭」類要小心
1. 鹹糭高鈉,食一隻已超標
裹蒸糭、鹹肉糭的餡料惹味吸引,不過營養師Sylvia提醒,這兩款糭的餡料,如金華火腿、鹹蛋黃、瑤柱、炆冬菇等,相對高鈉,加上製作時加入的調味料,如鹽及豉油,又再額外增加糉的總鈉含量。以一隻700克的裹蒸糉為例,已含3000毫克鈉,吃一隻已超出世衞建議每人每日鈉攝取上限30%。
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2. 甜糉高糖
甜糉卡路里雖然較低,但絕不能輕看它們的糖份。有些人以為水晶糭「細細隻」,相對較健康。營養師Sylvia指,其實水晶糉含有大量糖份,以一隻60克的迷你水晶糉為例,已有4茶匙糖。另外當中的餡料,如紅豆蓉、綠豆蓉,在製作時亦加入了大量砂糖,豆沙糭的豆沙餡料亦然。加上不少人會在吃糉時加入砂糖,很容易便會攝取過量糖分。
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3. 素糉未必健康
近年市面上推出了不少素糉,以新豬肉取代真肉,很多人認為比起傳統肉糉更健康,沒有負擔。營養師Sylvia指,雖然素糉的新豬肉脂肪含量比一般咸肉糉低,但有些素糉會加入棕櫚油製作,因此未必比鹹肉糭、裹蒸糭更健康,過量攝取亦會致肥。另外,Sylvia又提醒,新豬肉本身鈉含量亦偏高,選購時要細閱營養標籤,每100克食物含有多於600毫克的鈉質,即屬高鈉。
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營養師5大健康貼士
正所謂「少吃多滋味」,想吃得健康,除了要適可而止,營養師Sylvia更有5大建議:
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1. 以蒸或烚的烹調方式將糉翻熱,避免加入額外油份煎煮
2. 在吃糉時,減少蘸砂糖或豉油,以免額外攝取卡路里及鈉質
3. 扣減正餐其他澱粉質攝取量,並且增加蔬菜及蛋白質份量,保持飲食均衡
4. 很多人吃糉後會喝茶消滯,但其實茶只有解膩作用,對健康沒幫助。吃糉後,應多喝清水,清水有助排走身體多餘的鈉質。另外,吃糭當日亦應避免再進食其他高鈉食物,如火腿、牛丸、魚蛋等
5. 節日前後,飲食宜清淡,以「拉上補下」的方式取得平衡,並且進行適量運動,以維持體重
7款糭卡路里一覽
1. 裹蒸糭(約700克)
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2. 鹹肉糭(約450克)
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3. . 五穀糭(約300克)
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4. 新豬肉素糉(約250克)
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5. 鹼水糭(約350克)
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6. 豆沙糭(約200克)
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7. 迷你冰糭(水晶糭)(約60克)
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* 以每隻計算
* 每款糉的卡路里、脂肪、糖、鈉含量,因應不同牌子、食譜、餡料份量而有所不同
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(全文完)
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