花近¥30萬開「頂流」麻辣燙　網民「贈慶」預言執笠　經營18天老闆急止蝕　

【有線新聞】甘肅天水麻辣燙近期在小紅書等平台爆紅，眾多「吃播」試食影片引起話題，各地都忽然湧現開店潮，甚至出現「學師產業鏈」。山東濟南就有95後女生創業走紅，掀起當地入行熱潮，不過不少店舖都只是「曇花一現」。有中年男子就花近30萬元人民幣開店，僅僅18天便要宣布結業「執笠」，直言「網紅產品經不起市場考驗」。

剛開店人山人海　老闆：回頭客特別少

據了解，該名為「劉善傑甘肅麻辣燙」的新店事前宣傳功夫做足，不但在短片平台開了帳號，上月19日更上傳首段短片，預告店鋪於26日正式開幕，不過本月12日便火速公布結業。「剛開始的時候人山人海，後期就沒有人過來吃飯了。」該店老闆在執笠影片中直言：「事實證明網紅的產品還是長久不了，經不住市場的考驗。」

該名姓劉老闆15日回覆傳媒查詢，自言從打算做甘肅麻辣燙到關店，正好一個月的時間，投入了大概二三十萬元，當時還特意去甘肅花了兩萬元學手藝，現時心情十分複雜，「這家店回頭客特別少，我們分析一個是選址的問題，再就是經營方式還需要改善。」該帳號首發影片的熱評第一條，就有網民預測三個月後會店鋪轉讓，沒想到只開業18天宣布關門。

不止一間面臨執笠　業界：火爆周期最長半年

據當地傳媒報道，自3月8日濟南首家「甘肅麻辣燙」小吃店面市，不到一個月時間內街頭湧現100多間店。有人從甘肅天水引進麻辣燙品牌開加盟店，亦有人在原有菜單增加甘肅麻辣燙品類，更有95後創業家跑到甘肅天水學習麻辣燙製作，回濟後自立品牌，創業開店，日入萬元，靠的是利用抖音等新媒體平台，當中話題為「#劉小閒甘肅麻辣燙」，截至4月1日上午播放量高達2,150.3萬次。

同樣引來傳媒「執笠關注」報道的，還有在印象城一樓夜市開業的「甘肅天水擀粉麻辣粉」，由90後劉先生和母親經營，開業僅三天便陷入困境。他告訴記者其母親是甘肅天水人，自家就能手工做出手擀粉、吊湯等，目前已投入2萬元左右，但銷售額只得四、五百元。濟南市工商聯餐飲協會會長韓震則向傳媒分析，指近兩年從淄博燒烤到爾濱凍梨，再到甘肅天水麻辣燙，現象級網紅美食具有一定火爆周期性，大多長則半年，短則三個月左右，呼籲業者要有心理準備。