內地積極發展老年食堂 營養師：部分菜式長期食用易引致「三高」

【有線新聞】 內地推行居家養老，積極發展老年食堂，但有營養師認為部分菜式長期食用的話容易引致「三高」，不適合長者、建議改善。

北京這間老年食堂，中午來吃飯的長者不多，這裏有不同小炒菜式使用的材料不乏海鮮，例如炸魚、椒鹽海蝦等，都是煎炸食品，亦有一些麻辣口味的刺激食物。這份水煮豬肉單看表面已經有一層油，連餐前小吃也以辣椒作調味。有住在附近的長者說，小炒並非他們的首選。北京陳女士：「老人不能吃太油膩的食物，而且還需要這個火大一點，吃多了鹽不好。」

有營養師認為餐單提供的菜式，整體而言並不適合老年人多吃。首都保健營養美食學會會長王旭峰：「你看他的魚，紅燒鱸魚、特色燒黃魚，都是用紅燒的方法，一定是要加更多的油它才香，同時鹽也很多，因為紅燒沒有鹽沒有味道不好吃。第三個有很多菜還有加糖，所以這一套飲食老人家吃了，他的飲食結構更容易高鹽高油高糖，過多的鹽會帶來什麼問題，增加高血壓、骨質疏鬆。」

餐廳亦有提供一些「粗糧」，例如饅頭、小米粥等，似乎更適合長者。這類食物主要以蒸、煮、燉為主，營養師建議長者可以多食，有助避免「三高」等慢性疾病，亦能保留食物的營養。

為應對人口老齡化，內地大力推廣居家養老，老年助餐服務是其中一項重要舉措。老年食堂有政府資助，由養老服務機構、社區中心等經營，主要根據附近長者居民的消費能力和飲食習慣來搭配食材，優先供應大眾化家常菜，同時結合經濟狀況，為長者提供不同程度的補貼，亦會提供送餐服務，方便行動不便的長者。